Sedano nero di Trevi, Canapa di Sant’Anatolia, Patata di Gavelli, Cipolla di Cannara, Farro di Monteleone e Zafferano di Cascia, sei tra i più interessanti prodotti tipici dell’Umbria si sono incontrati in piazza Mazzini a Trevi, sabato 18 ottobre alle ore 16.00, per la quinta tappa del Gemellaggio di Gusto.
Occasione speciale per questo incontro, i festeggiamenti in corso a Trevi per il cinquantesimo anniversario della Mostra Mercato del Sedano nero e della Sagra del sedano nero e della salsiccia, un motivo in più per unire tradizioni culinarie, agro-alimentari e storia di angoli importanti e suggestivi della nostra regione.
I sindaci di Trevi e Monteleone, i Vice-Sindaco di Sant’Anatolia e Cannara, la direttrice del Museo della Canapa di Sant’Anatolia e la giornalista Marilena Badolato, ideatrice e curatrice del Gemellaggio, hanno presentato l’iniziativa e i prodotti di eccellenza di questo incontro.
Principe del pomeriggio trevano è stato il prezioso sedano coltivato in quella ristretta area della planizie, compresa tra Borgo Trevi e il fiume Clitunno, conosciuta come le Canapine, gli orti storici di Trevi.
A interpretare in maniera innovativa e sperimentale il sedano nero sono stati i fratelli Gigli del Ristorante Maggiolini di Trevi, con la supervisione storica, gastronomica e culinaria di Marilena Badolato, che hanno proposto una versione leggera e interamente vegetariana del sedano ripieno; una ricetta light che va ad affiancare quella più ricca della tradizione trevana che vede il sedano nero farcito con buona carne macinata e, soprattutto, profumata salsiccia della più pregiata norcineria locale.
Accanto, il Vapoforno Verzari, con Federica e Valentina, ha deliziato i presenti con una squisita crostata alla ricotta e marmellata di sedano nero: un connubio che ha lasciato il segno tra i tanti appassionati presenti all’evento!
Altra proposta dolce di questo bel pomeriggio trevano, ancora una volta a cura di Federica e Valentina Verzari, i biscotti al trebbiano spoletino vino splendido della Valle Umbra che si sta affermando tra i bianchi più interessanti della nostra regione.