Ricette

I grappoli migliori di trebbiano spoletino… Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli erano appoggiati, uno accanto all’altro, su dei graticci, “le seccaiole”, realizzati intrecciando vimini o su delle tavole di…

Si tratta di una ricetta tipica dello spoletino, di cui si conoscono tante varianti (quasi una per ogni famiglia…)! In una terrina si lavorano 1 litro di latte, 2 hg…

Gli ingredienti per la pasta di base di questa ricetta sono la farina di granturco, la farina di grano e l’acqua. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Si impastano con…

Con questa ricetta, che appartiene indissolubilmente alle tradizioni della Valle Umbra, le brave massaie di una volta riuscivano a utilizzare ogni pezzo o fetta avanzata del pane cotto in casa,…

L‘ingrediente base di questa ricetta sono, e non potrebbe essere diversamente, castagne e marroni: le castagne di Manciano di Trevi e i marroni dello spoletino (Vallocchia, San Martino e via…

L‘ingrediente base di questa ricetta sono, e non potrebbe essere diversamente, castagne e marroni: le castagne di Manciano di Trevi e i marroni dello spoletino (Vallocchia, San Martino e via…

Per questa ricetta, utilizziamo la pasta del pane a cui aggiungiamo, semplicemente, un pizzico di sale. Stendiamo la pasta di pane con il mattarello, fino a farne dei sottili dischi…

Le “mosciarelle” sono le castagne più piccole lasciate “asciugare” all’aria e private della buccia e della pellicola. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Con la perdita di acqua queste castagne…

In un recipiente capiente si mettono 1 litro di mosto, 1/2 l d’olio, 1 kg di zucchero, 1/2 bicchiere di mistrà, due bustine di uva sultanina, anice a piacere. Foto…