Itinerari e Luoghi a Trevi
Con il setaccio si stende la farina a velo sulla spianatoia. Quindi si bagna a pioggia con l’uovo sbattuto. La farina così ammollata è raccolta e passata tra le mani…
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Due sono gli ingredienti principali e semplicissimi di questa ricetta: la farina di granturco e l’acqua. S’impasta la farina di granturco con l’acqua calda. Si aggiunge un po’ di quella…
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Per questa ricetta, nel rispetto delle tradizioni locali, le olive vanno raccolte prima del 4 ottobre, giorno dedicato a san Francesco d’Assisi. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Le olive…
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Si raccolgono le olive ben mature e si lasciano all’aperto, su tavole o essiccatoi, ad asciugare al freddo invernale. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Le olive così “sdrinate” (cioè…
maggiori informazioni![Uova [photo credit: by leoncillo sabino www.flickr.com/photos/28426323@N08/11182591503Nido via photopincreativecommons.org/licenses/by/2.0/]](https://www.treviambiente.it/itinerarieluoghi/wp-content/uploads/sites/7/2016/11/11182591503_6b28b812b7_b-uova-photopin-1024x939.jpg)
Le cime più tenere del luppolo, raccolte, lavate e spezzettate, sono soffritte in olio d’oliva. A cottura ultimata si aggiungono le uova, adeguatamente salate e abbondantemente strapazzate, e si lasciano…
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Alla “barbaglia” (guanciale di maiale), tagliata a striscioline e soffritta in una padella, si aggiungono le uova salate e sbattute. Si lascia cuocere il tutto, mescolando continuamente, fino ad ottenere…
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Nelle sere invernali, si consiglia di provare questa ricetta tradizionale delle nostre aree rurali: sotto un cumuletto di cenere, ricoperto da un po’ di brace, si mettono a cuocere alcune…
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Questa è certamente una tradizione tipicamente umbra. Impegnava le nostre nonne per alcuni giorni prima della santa Pasqua, con il rito della lievitazione naturale e della cottura nei grandi forni…
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Anche questa è una ricetta ove gli ingredienti della cucina si uniscono a tradizioni molto antiche… Sulla spianatoia si lavora 1/2 kg di farina (inizialmente messa a fontana), 1 pizzico…
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Si spellano le rane e si puliscono attentamente. Quindi si passano nella pastella di uova e farina e si tuffano nell’olio bollente sino a cottura e perfetta doratura. È uno…
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