Si soffrigge un battutino di cipolla, carota e sedano con una “becca” d’aglio in poco olio extra vergine di oliva di Trevi.
Si lavano sotto acqua corrente delle lenticchie, come quelle di Pettino, di Colfiorito o di Castelluccio che non hanno bisogno di ammollo per essere cucinate.
Si aggiungono al soffritto, a cui è stata tolta la “becca” d’aglio.
Si fa cuocere lentamente a fuoco basso, aggiungendo, quanto basta di acqua calda; si sala a piacere.
Quando la zuppa è praticamente pronta, si fanno abbrustolire delle fette di pane.
Si pongono su delle scodelle calde, vi si versa sopra la zuppa e si condisce il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva di Trevi.
![Lenticchie [photo credit by Vegan Photo www.flickr.com/photos/141397992@N02/27323245771Lentils legumes beans via photopincreativecommons.org/licenses/by/2.0/]](https://www.treviambiente.it/itinerarieluoghi/wp-content/uploads/sites/7/2016/11/27323245771_64512525c5_b_lenticchie-photopin.jpg)